Аннотация: Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка

Настоящее издание продолжает серию Алена Дюкасса Grand Livre de Cuisine. Выход первых книг этой серии буквально взорвал мир кулинарной литературы. В книгу "Десерты и выпечка" вошли 250 рецептов блюд классической французской и международной кухни, в большинстве своем представленных в ресторанах Алена Дюкасса. Это не просто рецепты "мишленовского" шефа - Дюкасс раскрывает секреты приготовления каждого блюда и показывает, как эффектно подготовить выразительную презентацию. Авторы книги познакомят вас с новыми кондитерскими технологиями, с различными текстурами и компонентами десертов, а также с разными вариантами декора. Несомненно, большой интерес для профессиональных кондитеров представляет раздел книги "Шаг за шагом", в котором в лаконичной и очень доступной форме изложен большой объем теоретических знаний о работе с шоколадом, сахарами, об изготовлении различных видов мороженого и, конечно же, об основных видах теста - с пошаговыми иллюстрациями, демонстрирующими все этапы его приготовления. Книга Алена Дюкасса будет особенно ценна для профессионалов, работающих в кондитерских и ресторанах.

Автор/составитель	Дюкасс Ален, Робер Фредерик
Год выпуска	2019
ISBN	978-5-98937-093-1
Производитель	Чернов и К
Издательство	Чернов и К
Количество томов	1
Количество страниц	528
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	330x260x59 мм
Цвет	Серый
Тип бумаги	мелованная
Стандарт	2
Возрастная категория	12+
Вес	4384
Язык	русский