Аннотация: Большая книга венской выпечки

Веганская бриошь с тыквой, двухцветный круассан, ванильный краффин, экзотический куинь-аман, турбийон с яблоками, слоеная луна, черничный цветок... Более 80 авторских и классических рецептов от великолепной четверки мастеров хлебопечения. Авторы с удовольствием делятся своим опытом, техникой, ноу-хау. Это уникальное пособие как для опытных профессионалов, так и для начинающих пекарей, где представлены все основы и процессы пекарского дела: от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов. Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделий из слоеного и бриошного теста.

Автор/составитель	Баллестер Жереми, Ланьо Жан-Мари, Мань Оливье
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-98937-121-1
Производитель	Чернов и К
Издательство	Чернов и К
Количество томов	1
Количество страниц	296
Переплет	Твёрдый переплёт
Упаковка	футляр
Размеры	333x255x43 мм
Цвет	Чёрный
Тип бумаги	мелованная
Наличие иллюстраций	фотографии
Тип иллюстраций	цветные
Стандарт	4
Вес	2524
Язык	русский