Аннотация к книге: Большая книга шоколатье. Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры

Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть - делиться секретами мастерства, а научный редактор книги - основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

Автор/составитель	Дюпюи Мелани, де Борегар Эммануэль
Серия	Высокая кухня
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-389-18136-6
Производитель	КоЛибри
Количество томов	1
Количество страниц	288
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	337x255x30 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	16+
Вес	1832
Язык	русский