Аннотация к книге: Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

Автор/составитель	Ландмен Родольф
Серия	Высокая кухня
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-389-13881-0
Производитель	КоЛибри
Количество томов	1
Количество страниц	288
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	340x255x28 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	16+
Вес	1840
Язык	русский