Аннотация: Большая книга кондитера. Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры

Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть - делиться секретами мастерства, а научный редактор книги - основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

Автор/составитель	Дюпюи Мелани
Серия	Высокая кухня
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-389-13882-7
Производитель	КоЛибри
Количество томов	1
Количество страниц	288
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	336x255x30 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	16+
Вес	1836
Язык	русский