Google 
Аннотация: Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
| Автор/составитель | Иванов Александр Алексеевич |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-6045253-1-9 |
| Производитель | Река |
| Издательство | Река |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 136 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 220x175x11 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | цветные |
| Формат | 70x90/16 (170x215 мм) |
| Тираж | 2000 |
| Стандарт | 10 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 302 |
| Язык | русский |
