Google 
Аннотация: Безопасный ресторан 2.0: новые санитарные правила в картинках
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований; • служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!| Издательство | Изд.Река |
| Автор/составитель | Иванов Александр Алексеевич |
| Год выпуска | 2021 |
| Кол-во страниц | 136 |
| ISBN | 978-5-6045253-1-9 |
| Обложка | переплет-твердая обложка |
| Вес | 304г |
| Формат | 17 x 22 cm |
| Тираж | 2000 |
| Возрастная категория | 16+ |
