Аннотация: Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
Автор/составитель | Иванов Александр Алексеевич |
Год выпуска | 2021 |
ISBN | 978-5-6045253-1-9 |
Производитель | Река |
Издательство | Река |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 136 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 220x175x11 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Наличие иллюстраций | рисунки |
Тип иллюстраций | цветные |
Формат | 70x90/16 (170x215 мм) |
Тираж | 2000 |
Стандарт | 10 |
Возрастная категория | 16+ |
Вес | 302 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила
-26%- Производитель: Река
- Модель: MYSH4496424
- ISBN: 978-5-6045253-1-9
- Наличие: Есть в наличии
-
15.93€ 11.79€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)