Аннотация к книге: Технология продукции общественного питания. Учебник для СПО
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная глава посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Издание предназначено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования».
| Автор/составитель | Пасько О.В., Бураковская Н.В., Автюхова О.В. |
| Серия | Профессиональное образование |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-534-14029-3 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2021 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 203 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 170x240 мм |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Вес | 470 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология продукции общественного питания. Учебник для СПО
- Модель: MYSH4191586
- ISBN: 978-5-534-14029-3
- Наличие:
