Аннотация к книге: Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.
Автор/составитель | Шишкин И. |
Серия | - |
Год выпуска | 2019 |
Кол-во страниц | 368 |
ISBN | 978-5-6040721-8-9 |
Кол-во томов | 1 |
Обложка | мягкая обложка |
Вес | 380г |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
- Модель: MYSH3619813
- ISBN: 978-5-6040721-8-9
- Наличие: