Аннотация к книге: Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России. Выпуск №25
Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К. Вебером (1855-1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств. Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.
Автор/составитель | Вебер К.К. |
Серия | Из наследия естественно-научной мысли: биология |
Год выпуска | 2020 |
ISBN | 978-5-397-07284-7 |
Обложка | мягкая обложка |
Дата выпуска | 2020 г. |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 104 |
Переплет | мягкий |
Страна изготовления | Латвия |
Стандарт | 28 |
Вес | 120 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России. Выпуск №25
- Модель: MYSH3902798
- ISBN: 978-5-397-07284-7
- Наличие: