Аннотация к книге: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Ключевые слова: приготовление кондитерских изделий; сложные хлебобулочные изделия; организация работы повара-кондитера; кондитерское дело.
| Автор/составитель | Васюкова А.Т. |
| Серия | Среднее профессиональное образование (СПО) |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-406-07619-4 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2020 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 248 |
| Переплет | твердый |
| Стандарт | 14 |
| Вес | 350 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник
- Модель: MYSH3841056
- ISBN: 978-5-406-07619-4
- Наличие:
