50% скидка на доставку при заказе от 34,99 €!*

Аннотация к книге: Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».



Бесплатная Доставка по Европе (EU)*

*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник

  • Модель: MYSH3841064
  • ISBN: 978-5-406-07617-0
  • Наличие:
Loading