Google 
Аннотация: Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления - от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру - не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, - молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый - хорошо забытый старый - крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль - это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы - тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда - хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.| Издательство | Азбука-Бизнес |
| Серия | 001. Издательство "Азбука Бизнес" (Азбука) |
| Год выпуска | 2019 |
| Дата выпуска | 2019-06-26 |
| Кол-во страниц | 368 |
| ISBN | 978-5-389-13124-8 |
| Обложка | твердая обложка - на крышке глянцевая или матовая ламинированная бумага |
| Вес | 473г |
| Язык | Русский |
| Формат | x |
| Тираж | 5000 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Дата выпуска | 2019 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 368 |
| Переплет | интегральный |
| Размеры | 140x210 мм |
| Тираж | 3000 |
| Стандарт | 6 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 473 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
-18%- Производитель: Азбука-Бизнес
- Модель: XTOOА0000013814
- ISBN: 978-5-389-13124-8
- Наличие: Есть в наличии
-
Срок доставки: 22 дня
- (13 оценок)
-
12.82€ 10.51€
Нашли этот товар по более низкой цене?
Во-первых - Вы молодец!
Во-первых - Вы молодец!
Просим Вас сообщить нам:
