Аннотация к книге: Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Книга супругов Персиваль - это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы - тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда - хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
| Автор/составитель | Персиваль Б., Персиваль Ф. |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-389-13124-8 |
| Обложка | интегральный переплёт |
| Дата выпуска | 2019 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 368 |
| Переплет | интегральный |
| Размеры | 140x210 мм |
| Тираж | 3000 |
| Стандарт | 6 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 473 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
- Модель: MYSH3689406
- ISBN: 978-5-389-13124-8
- Наличие:
