Аннотация к книге: Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
| Автор/составитель | Павлов А.В. |
| Серия | - |
| Год выпуска | 2017 |
| Кол-во страниц | 296 |
| ISBN | 978-5-904283-03-2,978-5-90428-332-2,978-5-904283-32-2 |
| Кол-во томов | 1 |
| Обложка | твердый переплет |
| Вес | 314г |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
- Модель: MYSH463497
- ISBN: 978-5-904283-03-2
- Наличие:
