Аннотация к книге: Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие. Гриф УМО вузов России
Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития, сведения о классификации предприятий общественного питания и общих требованиях к ним, правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях общественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03,04) - Технология продукции и организация общественного питания», 100100.62 (43.03.01) «Сервис», а также для управляющего персонала предприятий общественного питания.
| Автор/составитель | Джум Т.А., Зайко Г.М. |
| Серия | Бакалавриат |
| Год выпуска | 2018 |
| ISBN | 978-5-9776-0369-0 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2018 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 528 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 145x215 мм |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Тираж | 300 |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 620 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | учебное пособие |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие. Гриф УМО вузов России
- Модель: MYSH2009186
- ISBN: 978-5-9776-0369-0
- Наличие:
